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メ-ルマガジン《女性視点(?)なマーケティング発想のヒント》

91号 「イトーヨーカ堂の惣菜の工夫」2007年5月20日

こんにちは!マーケティング イノベーションの鈴木規子です。

また、たいへんご無沙汰しております。(^_^)

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◆女性視点で新しい切り口・コンセプトを提案するマーケティング会社◆
確かな市場調査・アンケート調査・マーケティングリサーチの実績と、商品開発・顧客満足向上提案でクライアント企業様の売上げアップのお手伝いをしています。



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Q:このメルマガって、どんなメルマガ・・・?

A:このメルマガでは、日常生活や新聞・雑誌などで目にした「お客さま発想な商品やサービス」の事例を取り上げ、ご紹介しています。
他業界の事例でも「関係ない」とお考えにならず、「自社に応用できるところはないか?」という視点で、何かのヒントにしていただけると幸いです。


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●今日のお客さま発想事例 ⇒ 「イトーヨーカ堂の惣菜の工夫」
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今日は5月9日の日経新聞の記事からです。


記事抜粋:

「イトーヨーカ堂は油の含有量を従来より三割減らした揚げ物を9日から順次
発売する。メタボリック症候群を気にするなど、消費者が健康志向を高めている
ことに対応する。

店内調理に使う生パン粉を製粉メーカーなどと共同で改良。
粉を柔らかくする成分の配合を見直すとともに油をはじく食物繊維を粉に練りこみ、
揚げ油の吸収率を抑えた。

四月下旬から一部店舗でこのパン粉を使った商品を試験販売。
来店客に好評だったため、本格的に販売する。

揚げ物はスーパーの惣菜売り場の主力商品だが、売上高は落ち込み気味。
ヨーカ堂は価格を据え置いた上で油の量を削減することで、二割程度の売り上げ増を
見込む。」


---記事抜粋はここまで---


当社の支援先のスーパーさんで、店長さんたちのための「店長マーケティング塾」
というのを毎月1回実施しているのですが、前回は来店されるお客さまの志向や
属性の「変化」に敏感だと売上げにつながりますよ、という話をしました。

たとえば「食育、手作り感、健康志向、地産地消、環境、清潔、時間別対応、
高齢者対応」などですが、その中でオバチャン(私)目線で見ると、
「揚げ物の衣というのは厚いので油をたくさん吸っていそうに思うので
買わない人も多いのでは?たとえばてんぷらでも、家で作るてんぷらみたいに
衣を薄くした方が、今の消費者志向に合っているのでは?」と
アドバイスしていたのですが、

イトーヨーカ堂の場合、生パン粉から改良するなど力が入っているな、
こだわっているな、と感嘆しました。

このこだわりをPOPなどで十分にお客さまに伝えると、売上げアップは
まちがいなしでしょうね(^^)。


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 ■ここからは、この事例について「マーケティング調査をしたとしたら・・・」という
  過去にさかのぼった私の妄想の世界です。
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今回の場合はかなり課題が絞り込まれていますので、
「マーケティング調査をしたとしたら・・・」も、そのものズバリで質問しても差し支えなく、
他の可能性が抜け落ちるといった危惧はないですね。


仮説は
「揚げ物について、購入したい気持ちはあるのだが、揚げ物の衣はカロリーが
高そう、からだに悪そう、といった健康に配慮する気持ちから購入を躊躇して
いるのではないか?」

とし、来店客への聞き取り調査を実施します。


調査対象は「そのお店のお客さまの縮図」となるように、性別・年代の比率を
合わせます。


質問項目は

・このひと月間での揚げ物の購入・食事実態(購入品目、数量、頻度、時間、
食べ方、食べる人など)

・以前(たとえば1年前、3年前)と比較しての購入行動・食行動の変化
(購入品目、数量、頻度、時間、食べ方、食べる人など)

・上記質問での購入が減った場合の理由

・揚げ物の好き嫌いの程度

・揚げ物に対するイメージ、その理由、

・当店の揚げ物に対する不満点、満足点

・自社に改善イメージがある場合、それを提案しての感触収集
(たとえばイトーヨーカ堂の場合なら、「パン粉を変えて油を30%カットした
揚げ物はどの程度買いたいとおもうか?」など)


・・・などの情報を収集し、揚げ物の試食会で意見を収集して

計画(plan)⇒実行(do)⇒評価(check)⇒改善(act)で実施していきます。

株式会社マーケティング イノベーション 担当:鈴木 規子
メール⇒otoiawase■m-innovation.jp
※(スパム対策です。送信の際は■を@に変換して下さい)

ここまでお読みいただき、まことにありがとうございました!
いつでもご意見やご感想などは大歓迎です! お待ちしています(^^)
改善したり、励みにさせていただきます。

ご感想などはこちらまでお願いいたします。
⇒ mm■m-innovation.jp
(スパム対策ですので、■は@にお願いします。)

★取材・執筆依頼も大歓迎です。

※解除の方法:もし今後ご不要な場合は、すぐに解除させていただきますので、
お手数をおかけし恐縮ですがこのメールをそのまま返信していただけますでしょうか?
なにとぞよろしくお願い申し上げます。

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■無料相談⇒電話での無料相談をはじめましたので、
よろしければいちどご利用ください。
http://m-innovation.jp/advice/

■当社のこれまでのマーケティング調査実績についてはこちらをどうぞ↓ http://m-innovation.jp/work/

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『女性視点(?)なマーケティング発想のヒント』  発行責任者:鈴木 規子
■株式会社マーケティング イノベーション http://m-innovation.jp/
奈良県大和高田市昭和町2-2-708
■大阪・奈良・近畿圏内の市場調査・マーケティング調査はご訪問も可能です。
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